「味噌ガーナ」は、豚の粗挽肉と、湯せんで溶かしたガーナを合わせてトッピングし、その上にガーナミルクをひとかけらのせた斬新なメニュー。最初にチョコレートの香りが引き立ったあと、徐々にチョコレートがスープに溶けてまろやかになり、さらにトッピングの肉はガーナのほのかな甘みと旨みを楽しめるという。

　ベースとなる味噌ラーメンは、とんこつをベースに赤味噌や白味噌などの味噌ダレを加えたスープに、麺は味噌が絡みやすい中太麺を使用。炒めた、しめじ、しいたけ、エリンギなどのきのこもトッピングする。チョコレートとのバランスを考え、隠し味に胡椒や山椒などのスパイスを加え、辛めに仕上げた一杯だ。

　ターゲットは20～40代の男性、および20～30代の女性。2月中旬からは、上野の「麺屋武蔵 武骨」以外の各店舗でも、それぞれチョコレートを使用した新メニューを販売していく予定だ。