「山かけ漬け鮪丼」は特製のタレに漬け込んだマグロと、ふわふわのとろろを合わせてご飯にのせた、さっぱり系のメニュー。使用するマグロは国内で水揚げされたものだけを使用するなど、原材料にこだわった。発売日は4月29日午後3時からで、価格は490円（税込み、みそ汁付き）。

　松屋を展開する松屋フーズは2006年3月に、コバヤシフーズインターナショナルから回転寿司「すし丸」（12店舗＋2施設）の譲渡を受けており、この資産を活かして、東京・吉祥寺に高級寿司「福松」、同じく東京・三鷹に「鮨割烹福松」を展開中だ。

　「すし丸」の譲渡を受けたことによって海産物の仕入れルートを確保。新しい事業展開も始めているだけに、今後も「山かけ漬け鮪丼」に続くお刺身メニューが松屋に登場する可能性は十分にありそうだ。