丸十大屋は、同じ山形県内の酒造会社が醸造工程でクラシック音楽を流していることにヒントを得て、天保の時代からあるという味噌発酵熟成蔵に7台のスピーカーを設置。同社の佐藤知彰社長がファンであるというバッハの音楽を聴かせて熟成した。

　熟成蔵では、「管弦楽組曲第1番～第4番」「チェンバロ協奏曲第5番　ヘ短調」「ブランデンブルグ協奏曲第1～第6番」「平均律クラヴィーア曲集第1巻・第2巻」「イタリア協奏曲」「無伴奏ヴァイオリンのためのソナタとパルティータ」「マタイ受難曲」「ゴールドヴェルグ変奏曲」などのバロック音楽を中心に流し、演奏曲目や演奏順は随時変更した。スピーカーはすべてBOSE製という凝りようだ。

　原材料にもこだわり、大豆と米は県内産のものを100％使用。同社の公式サイト（http://www.marujyu.com/）で購入可能となっている。