辻口博啓シェフとぐるなびがコラボ、日本茶スイーツ2品を数量・期間限定発売
発行：2007年09月11日 23:24
世界で最も権威のあるフランスの「クープ・ド・モンド」を始め、洋菓子の世界大会で4度も優勝した経験を持つ辻口博啓シェフ。「モンサンクレール」（パティスリー）、「自由が丘ロール屋」（ロールケーキ専門店）、「ル ショコラ ドゥ アッシュ」（ショコラ専門店）、「マリアージュドゥファリーヌ」（パン専門店）、「コンフィチュール アッシュ」（コンフィチュール専門店）、「和楽紅屋」（和菓子専門店）など、コンセプトの異なるさまざまな店舗を展開する、スイーツ界のカリスマだ。そんな辻口シェフとぐるなびがコラボ、石川県の素材を使用した「大人の日本茶スイーツ」2品を数量・期間限定発売する。
「大人の日本茶スイーツ」として発売されるのは、「ココロくつろぐ『加賀棒茶』ブリュレ」と「カラダよろこぶ『宇治玉露』ブリュレ」の2品。ともに、辻口シェフの出身地である石川県の素材を使用している点が大きな特徴だ。
「ココロくつろぐ『加賀棒茶』ブリュレ」は、加賀棒茶の香ばしい香りと、とろりとした口どけが印象的な一品だ。使用したのは一番摘み茶の茎の部分のみを使用した焙茶茎。しぶみが軽く、浅く炒りあげるためお茶そのものが持つ素朴で香ばしい香りと旨みが味わえる。9月11日から1日20セット限定で、12日間分を受注予定。価格は2,940円（税込み）。
「カラダよろこぶ『宇治玉露』ブリュレ」は、宇治玉露の香りとともに、口の中に渋みと甘みが広がる一品だ。同じく9月11日から1日20セット限定で、12日間分を受注予定。価格は2,940円（税込み）。
ぐるなび印
H Tsujiguchi（公式ページ）
辻口博啓オフィシャルサイト ブログ
辻口博啓美術館 ル ミュゼ ドゥ アッシュ
